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Científico del café
Cafe y Ciencia CONTACTO
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Darveris Rivas
La cara trás Café y Ciencia
Nacido en la ciudad de Mérida-Venezuela se convirtió en un influyente personaje del mundo del café nacional e internacional. Licenciado en Química en la Universidad de Los Andes en 2003 siguió formándose como Cafeólogo consiguiendo las certificaciones de: Q Arabica Grader, Q  processing profesional, Q processing expert y Certificado SCA en distintas áreas del mundo del café.
Actualmente es Investigador en el Laboratorio de investigación y análisis químico, industrial y Agropecuario de la Universidad de los Andes, profesor del diplomado de café de la Universidad Central de Venezuela, profesor del diplomado de café de la Universidad de los Andes, presidente de la Asociación Civil – Café de Mérida-VE, Miembro directivo del Clúster – Café de Mérida-VE, consultor de calidad de café en distintas empresas, Representante de marcas de equipos y herramientas para el rubro café y cacao, su cerezómetro y demás productos propios, resultado de su desarrollo científico y tecnológico en el café.
El concepto en Café y Ciencia
Servicios Profesionales
Consultoría y asesoría

Ofrecemos nuestro conocimiento y experiencia en las áreas científicas y tecnológicas en sectores agroindustriales, industriales, sector horeca, entre otros, bajo metodologías novedosas. Nos gusta mantener la cercanía con nuestros clientes, no solamente en la fase de planteamiento del proyecto, sino en todo el proceso de implementación. Para nosotros no hay proyecto ni cliente pequeño. Contacta con nosotros y estaremos encantados de poder asesorarte

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Capacitación y formación
Divulgamos sistemas educativos fundamentados en la ciencia, tecnología, metodologías estandarizadas, control de calidad y demás aspectos que harán crecer los equipos de trabajo, en áreas como manejo agronómico, beneficio postcosecha, análisis físico, análisis sensorial, tostión, barismo, entre otras áreas del conocimiento.
Desarrollo de productos

  • Curvas de tostión de cafés.
  • Productos derivados de café.
  • Presentaciones comerciales.

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Control de calidad
El control de calidad en el café es un proceso transversal de la cadena de valor, desde la planta hasta la taza, desarrollamos procesos de monitoreo que permiten conocer trazabilidad y rastreabilidad del café en todas sus etapas para corregir o replicar las metodologías aplicadas, teniendo como resultado productos inocuos y con excelentes atributos de aroma y sabor.
Análisis físico, químico, microbiológico y sensorial
Como servicio ofrecemos distintos análisis que forman parte del proceso de control de calidad, brindando soluciones a nuestros clientes para el mejoramiento continuo de los sistemas de producción.
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Desarrollo de líneas de producción y laboratorios de calidad

  • Proyectos de diseño de plantas industriales de tostado.
  • Proyectos de diseño de plantas de beneficio de café húmedo y seco.
  • Asesoría a tostadores.
  • Laboratorios de control de calidad de materia prima, materia terminada.

Diseño de cafés
Diseño de procesos fundamentado en perfiles de aroma y sabor desde la plantación, procesos postcosecha y tostión.
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Evaluación de procesos postcosecha
Contribuimos a mejorar y estandarizar prácticas de cosecha y postcosecha del café para mejorar y dar consistencia a la calidad física y sensorial a través de un modelo de gestión de calidad.
 Nuevos Artículos
Consigue artículos publicados y notas de prensa, para llevar material de valor al público conocedor y no conocedor del café.
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