Sin categoría

TIPOS DE AGUA QUE SE ENCUENTRAN EN LA FRUTA Y LA SEMILLA DEL CAFÉ

Agua constitucional siendo parte de la composición de sistemas moleculares biológicos.

Agua adsorbida dentro de las moléculas y macromoléculas en los componentes de la fruta y semillas del café.

Agua como solvente ejerciendo retención de distintas substancias disolventes, este tipo de agua es importante para todas las reacciones químicas que promueven el crecimiento de hongos. Siendo esta un tipo de agua que debería ser removida durante el proceso de secado.

Agua de impregnación o agua adsorbida esta agua se presenta en la fruta y la semilla en los espacios capilares y es removida mecánicamente por fuerzas capilares en el proceso de secado durante las primeras horas y días del proceso.  

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *